Messen er en lukket fagmesse med utstillere som representerer leverandører til den norske hotell- og restaurantbransjen. Dette er en ettertraktet møteplass for alle aktører på mat- og drikkeområdet, og avsluttes med en stor bankett for både utstillere og besøkende.
På messen tilbys en rekke former for mat og drikke innen ulike kategorier som grunnlag for vurderinger og beslutninger når de besøkende skal gjøre sine innkjøp.
Arrangøren er opptatt av sosial bærekraft og miljøansvar, og det er i den forbindelse blant annet inngått en avtale med Matsentralen som henter all overskuddsmat fra arrangementet for videredistribusjon til ideelle organisasjoner som hjelper vanskeligstilte.
GRESS gruppen er et innkjøpssamarbeid eid av Scandic Hotels, Compass Group Norge og Radisson Hotel Group.
